Oidis Peter Sawkins: Roinneann buaiteoir Bake Off na cácaí agus na scónaí is fearr leat le haghaidh tae tráthnóna

Beidh leabhar nua Peter & rsquo; s, Petre Bakes, ar fáil le ceannach an 7 Deireadh Fómhair.



Cuimsíonn sé 100 & ldquo; dhochoiscthe ag baint leis & rdquo; oidis le haghaidh am tae, milseoga, breithlaethanta, póstaí agus go leor eile.

Tá coibhéisí saor ó ghlútan sna h-oidis freisin agus mar sin & ldquo; bhuaigh tú & rsquo; t caill amach ar aon oidis má tá tú & rsquo; re saor ó ghlútan & rdquo;, arsa Peter.

I gcomhpháirtíocht le buidéalghloine na cuideachta deochanna, roinn an báicéir óg cuid de na h-oidis cáca agus scónaí is fearr leat le PinkyPink chun go mbainfidh tú taitneamh as ithe le do thae tráthnóna.

Peter Sawkins



Roinneann Peter Sawkins na h-oidis cáca agus scón is fearr leat (Íomhá: Bottlegreen)

Scónaí líomóide agus lus na gréine

Comhábhair

Plúr Féin-Ardaithe 200g (aistrigh le haghaidh plúr féin-ardú saor ó ghlútan (gf) móide leath spúnóg de guma Xanthan)

2 tbsp Siúcra Caster



1 tsp Púdar Bácála (déan cinnte gf má dhéantar do gf)

& frac12; tsp salann

35g Im

1 Ubh Mór



4 tbsp Cordal Elderflower Pioc-láimhe Láimhe-Roghnaithe

2 tbsp Bainne

Zest de 1 líomóid (ó gruth)

1 Buíocán uibhe breise (le haghaidh nigh uibhe)

Modh

1. Preheat an oigheann go lucht leanúna 200 & ordm; C.

2. Measc an plúr, siúcra, púdar bácála agus salann i mbabhla measctha. Cuimil an t-im agus tú ag úsáid do mhéar go dtí go mbeidh an meascán cosúil le blúiríní aráin mhín.

3. Whisk an cordial agus bainne leis an ubh. Cuir é seo leis na comhábhair thirim in éineacht leis an zest líomóide agus gearr tríd le scian boird. Chomh luath agus a thosaíonn sé ag bearradh le chéile, faigh do lámha isteach agus oibrigh go réidh le chéile i liathróid bog taos.

4. Plúr go flaithiúil do chomhéadan oibre agus cas an taos air. Úsáid bioráin rollta nó do phalms chun an taos a leathadh amach go dtí airde 3 - 3.5cm. Úsáid gearrthóir babhta 6cm chun na scónaí a ghearradh amach. Aistrigh iad chuig tráidire bácála le líneáil páipéar bácála.

5. Scuab bairr na scónaí leis an buíocán uibhe breise. Bácáil ar feadh 10-12 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé ardaithe go maith agus órga.

Treocht

Elderflower agus Lemon Curd

Comhábhair

4 tbsp sú líomóide (thart ar 2 liomóid mhór)

2 spúnóg bhoird de Sciathán Cumhachta Éadaí Láimhe Roghnaithe

Zest de 1 líomóid

Siúcra caster 80g

4 Buíocán Uibheacha Móra

70g Im Neamhshonraithe, ciúbach

Modh

1. Teas an sú, cordial Elderflower Pioc-láimhe Láimhe Roghnaithe agus zest i bpanna neamh-bata go suanbhruith.

2. Whisk an siúcra leis na buíocáin uibhe. Doirt an sú te isteach go mall agus tú ag crith.

3. Cuir an meascán seo ar ais chuig an bpanna agus corraigh i gcónaí os cionn teas íseal go dtí go mbeidh sé ramhraithe, suas le cúig go 10 nóiméad, ag cinntiú nach ndéanann sé & apos; t a fhiuchadh. Is féidir leat an teocht a sheiceáil freisin féachaint an bhfuil sé réidh; ba cheart dó 75 & ordm; C - 82 & ordm; C a chlárú.

4. Bain an gruth as an teas, lig dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad, ansin whisk cúpla ciúb san im ag an am agus tú fós te. Clúdaigh agus fuaraigh sa chuisneoir.

Tart Bakewell Bramble

Toirtín Bakewell Bramble (Íomhá: Bottlegreen)

Traybake Crumble Rhubarb agus Sinséar

Comhábhair

Líonadh Rhubarb agus Sinséar:

200g Rhubarb, mionghearrtha

5 spúnóg bhoird de scáileán ribíneach agus Cordial Sinséar

Siúcra Caster 50g

10g Cornflour

Spúinse:

150g Im, softened

Siúcra Caster 130g

4 spúnóg bhoird de scáileán ribíneach agus Cordial Sinséar

2 Uibheacha Móra

& frac12; Sinséar Sinséar Talún

150g Plúr Féin-Ardaithe (lasc le haghaidh plúr féin-ardú saor ó ghlútan)

75g Almóinní Talún

& frac12; Púdar Bácála tsp (déan saor ó ghlútan má tá gf á dhéanamh agat)

& frac12; tsp salann

Topping Crumble:

Plúr Plain 100g (aistrigh le haghaidh plúr plain saor ó ghlútan)

30g Coirce Rollaithe (aistrigh le haghaidh coirce saor ó ghlútan)

& frac12; Sinséar Sinséar Talún

70g Im

20g Siúcra Demerara

& frac12; tsp salann

1 spúnóg bhoird de scáileán ribíneach agus Cordial Sinséar

Modh

Déan an Líonadh Rhubarb agus Sinséar:

1. Preheat an oigheann go lucht leanúna 160 & ordm; C. Ramhar agus bunlíne a 8 & rdquo; x 10 & rdquo; stáin traybake / rósta.

2. Corraigh le chéile an biabhóg mionghearrtha, an Rhubarb bottlegreen agus an Cordial Sinséar, an siúcra caster agus an plúr arbhair i bpanna os cionn teas meánach.

3. Tabhair an meascán go suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad nó go dtí go bhfuil an biabhóg ag tosú ag briseadh síos agus go bhfuil cuma jammy ar an meascán.

Déan an Batter Spúinse:

1. Uachtar an t-im agus an siúcra go dtí go mbeidh sé éadrom agus clúmhach. Cuir na comhábhair go léir atá fágtha isteach agus corraigh tríd go dtí go gcuirtear le chéile iad.

Déan an Crumble Topping:

1. Cuimil an t-im ciúbach isteach sa phlúr agus sinséar ag baint úsáide as do mhéar go dtí go mbeidh cuma chomhsheasmhachta aráin air.

2. Corraigh tríd an choirce, siúcra agus salann agus ansin an Rhubarb bottlegreen agus Ginger Cordial ag spreagadh é chun cnapáin a fhoirmiú.

Cóimeáil agus Bácáil:

1. Scaip faoi & frac34; den bhaisc spúinse isteach sa stán líneáilte agus leibhéalú. Barr é seo leis an mbiobar a líonadh agus a scaipeadh amach. Déan an fuidrimh spúinse atá fágtha a dhumpáil thar bharr an bhiabháin a líonadh agus a scaipeadh amach; beidh sé rud beag marbáilte agus mottled leis an biabhóg.

2. Clúdaigh an císte iomlán leis an gcromán i gciseal cothrom. Bácáil ar feadh 35-40 nóiméad nó go dtí go bhfuil an crumble órga agus go dtagann sceabhach amach gan aon bhaisc císte ag cloí leis.

Tart Bakewell Bramble

Comhábhair

Taosráin Shortcrust:

Plúr Plain 200g (lasc le haghaidh plúr plain saor ó ghlútan móide & frac12; tsp guma Xanthan)

100g Im, fuar agus ciúbach

& frac12; tsp salann

30g Siúcra Icing

1 Buíocán Uibheacha Móra

1 tbsp Uisce

Jam Bramble:

120g sméara dubha

Siúcra 100g Jam

4 tbsp Cordal Bramble bottlegreen

1 tsp Cornflour

Frangipane:

100g Im, softened

Siúcra 100g

75g Plúr Féin-Ardaithe (lasc le haghaidh plúr féin-ardú saor ó ghlútan)

2 Uibheacha Móra

125g Almóinní Talún

2 tbsp Cordal Bramble bottlegreen

25g Almóinní Flaked

9 sméara dubha

Icing:

Siúcra Icing 50g

Cordial Bramble bottlegreen 2-3 tsp

Modh

Déan an Taosráin:

1. Preheat an oigheann go lucht leanúna 180 & ordm; C. Déan agus déan dall an taosrán a bhácáil.

2. Ag baint úsáide as próiseálaí bia nó do mhéar, rub an t-im isteach sa phlúr go dtí go mbeidh sé cosúil le blúiríní aráin mhín.

3. Corraigh tríd an salann agus an siúcra eisin agus an buíocán uibhe agus an t-uisce ina dhiaidh sin. Corraigh tríd go dtí go dtosaíonn an meascán ag bearradh le chéile agus ansin é a oibriú i liathróid taos le do lámha. Clúdaigh i gclingfilm nó i bpáipéar bácála, déan é a chothromú i mbabhta agus fuaraigh sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.

4. Déan an taosrán fuaraithe a rolladh amach ar dhromchla éadrom floured go dtí níos lú ná tiús mona £ 1. Cuir do stáin toirtín ar ais go réidh (8 & rdquo; nó 9 & rdquo; cruinn) thar an taosrán agus Baile Átha Troim an taosrán go dtí thart ar 2.5cm níos leithne ná an stán. Rollaigh an taosrán ar ais thar an mbiorán rollta ansin déan é a rolladh agus drape thar an stán toirtín. Brúigh an taosrán isteach in imill an stáin agus fág ag síneadh timpeall an imeall é.

5. Cuir bonn an taosráin ar fud na cruinne le forc. Chill sa chuisneoir ar feadh 15 nóiméad ar a laghad.

6. Líne an taosrán fuaraithe le clingfilm nó páipéar bácála scrunched-sábháilte agus líon le pónairí bácála nó bíoga tirim. Bácáil ar feadh 15 nóiméad.

7. Bain as an oigheann é agus bain úsáid as scian ghéar chun an taosrán breise a scamhadh ar shiúl ón stáin. Scuab go héadrom an taobh istigh den taosrán leis an ubh bhán fhorchoimeádta agus cuir bácáil isteach san oigheann ar feadh 5-10 nóiméad eile nó go dtí go mbíonn an bonn tirim. Bain as an oigheann é agus cuir i leataobh é. Laghdaigh teocht an oigheann go lucht leanúna 160 & ordm; C.

Déan an Jam Bramble:

1. Corraigh le chéile na sméara dubha, siúcra subh, corda driseacha an bhuidéil agus an plúr arbhair thar teas ard. Tabhair chun boil é ansin laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad nó go dtí go gcláróidh sé 105 & ordm; C ar theirmiméadar siúcra má tá ceann agat.

2. Bain as an bpanna agus fág ag fuarú go teocht an tseomra é.

Déan an Frangipane:

1. Uachtar le chéile an t-im agus an siúcra go dtí go mbeidh sé éadrom agus clúmhach.

2. Cuir an plúr, na huibheacha, na almóinní talún agus an cordial isteach agus measc go dtí go gcuirtear le chéile iad.

Cóimeáil agus Bácáil:

1. Caith an subh driseacha fuaraithe thar bhun an cháis taosráin. Barr é seo leis an frangipane agus leibhéal amach. Brúigh na sméara dubha isteach sa frangipane agus scaip thar na almóinní calctha. Bácáil san oigheann ar feadh thart ar 35 nóiméad. Bain as an stán é le fuarú ar raca sreinge.

2. Déan an oighriú tríd an siúcra eisin a mheascadh leis an Cordial Bramble Bottlegreen go dtí go mbeidh comhsheasmhacht sreabhach tiubh ann. Triomaigh an oighriú thar bharr an toirtín le strócanna troma.